LA ALCACHOFA DE ZAFARRAYA Zafarraya, la única zona productora española de alcachofa durante el verano, está afrontando de este modo la bajada de los acuíferos subterráneos desde donde se extrae el agua para el regadío en esta área y con la imposibilidad de exportar a otros países, ya que dos de los principales receptores de esta verdura con sello nacional, Francia e Italia, se pueden autoabastecer durante los meses estivales, solo pueden llevar fuera el producto cuando hay escasez en estas zonas europeas. Los productores zafarrayeros esperan para el año que viene que la producción se mantenga estable, aunque temen que pueda bajar levemente. "Una caída grande supondría tirar los precios y sería una ruina para los agric u ltores durante esa campaña" , ha explicado Juan Anto La localidad granadina cuenta con un suelo limoso --compacto y rico en minerales-- para el cultivo de alcachofa híbrida y con un clima que permite que haya producto cuando en otras zonas ...